淺析玉米壓片機制粉質(zhì)量及玉米糊化度的控制
2021/5/13 16:15:25??????點擊：
玉米壓片機制成的玉米粉是一種深受歡迎的食品，因為其豐富的營養(yǎng)，以及粗糧對健康的影響，而變得深受消費者的歡迎。不過，使用不同的玉米加工設(shè)備加工出來的玉米 粉的質(zhì)量有好有壞，下面從玉米壓片機制粉質(zhì)量及玉米糊化度的控制的角度上說一下。
1、首先，我們應(yīng)當對玉米加工設(shè)備加工的玉米粉中的水分含量進行檢驗，合理水分的玉米粉的質(zhì)量才算合格；
2、玉米加工設(shè)備的加工玉米粉的細膩程度也是非常的重要的，越細膩的玉米粉的質(zhì)量就會越優(yōu)秀；
3、玉米粉的顏色也是非常重要的，檢查玉米粉的顏色是否符合標準也能夠判斷其質(zhì)量。
玉米壓片機玉米糊化度的影響因素
想要生產(chǎn)制作出高質(zhì)量的壓片玉米，那么壓片玉米的糊化度就是一個必要考慮因素，掌握好了壓片玉米糊化度的影響因素就離高質(zhì)量的壓片玉米不遠了。
（1）蒸煮溫度。當蒸煮溫度取值較高時，玉米壓片糊化度較高，粉碎率稍高；否則，玉米糊化度較低、粉碎率較高。綜合考慮各指標，蒸煮溫度取值130℃左右（飽和蒸汽壓片為0.28MPa時的壓力，考慮到壓力損耗，進入蒸煮罐前的壓力至少需0.4MPa，即相對溫度為143℃）。
（2）加熱時間。當加熱時間取值較高或較低時，玉米壓片糊化度降低、粉碎率較高。綜合考慮各指標，加熱時間取值60～70min。
（3）壓輥間距。壓輥間距取值較小時，玉米壓片糊化度較高、粉碎率較高；否則，玉米壓片糊化度較低、粉碎率較低。綜合考慮指標，壓輥間距取值0.5～1.0mm。
（4）壓輥轉(zhuǎn)速。壓輥轉(zhuǎn)速對各指標的影響不是很顯著。綜合考慮各指標，壓輥轉(zhuǎn)速取值150～200r/min。
（5）玉米顆粒的zui佳水分16%～18%之間，壓片后的糊化較好。
（6）糊化度優(yōu)質(zhì)參數(shù)組合是：蒸汽溫度130℃，蒸汽對玉米的加熱時間60～70min，壓輥的間距0.5～1.0mm，壓輥的轉(zhuǎn)速150～200r/min。
1、首先，我們應(yīng)當對玉米加工設(shè)備加工的玉米粉中的水分含量進行檢驗，合理水分的玉米粉的質(zhì)量才算合格；
2、玉米加工設(shè)備的加工玉米粉的細膩程度也是非常的重要的，越細膩的玉米粉的質(zhì)量就會越優(yōu)秀；
3、玉米粉的顏色也是非常重要的，檢查玉米粉的顏色是否符合標準也能夠判斷其質(zhì)量。
玉米壓片機玉米糊化度的影響因素
想要生產(chǎn)制作出高質(zhì)量的壓片玉米，那么壓片玉米的糊化度就是一個必要考慮因素，掌握好了壓片玉米糊化度的影響因素就離高質(zhì)量的壓片玉米不遠了。
（1）蒸煮溫度。當蒸煮溫度取值較高時，玉米壓片糊化度較高，粉碎率稍高；否則，玉米糊化度較低、粉碎率較高。綜合考慮各指標，蒸煮溫度取值130℃左右（飽和蒸汽壓片為0.28MPa時的壓力，考慮到壓力損耗，進入蒸煮罐前的壓力至少需0.4MPa，即相對溫度為143℃）。
（2）加熱時間。當加熱時間取值較高或較低時，玉米壓片糊化度降低、粉碎率較高。綜合考慮各指標，加熱時間取值60～70min。
（3）壓輥間距。壓輥間距取值較小時，玉米壓片糊化度較高、粉碎率較高；否則，玉米壓片糊化度較低、粉碎率較低。綜合考慮指標，壓輥間距取值0.5～1.0mm。
（4）壓輥轉(zhuǎn)速。壓輥轉(zhuǎn)速對各指標的影響不是很顯著。綜合考慮各指標，壓輥轉(zhuǎn)速取值150～200r/min。
（5）玉米顆粒的zui佳水分16%～18%之間，壓片后的糊化較好。
（6）糊化度優(yōu)質(zhì)參數(shù)組合是：蒸汽溫度130℃，蒸汽對玉米的加熱時間60～70min，壓輥的間距0.5～1.0mm，壓輥的轉(zhuǎn)速150～200r/min。
綜上所述，玉米壓片的淀粉糊化度是衡量壓片質(zhì)量的非常關(guān)鍵指標，但是糊化度也不是越高越好，太高影響其它指標，行業(yè)中合適的壓片玉米糊化度為75%。
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